🍏 Система НАССР: гарантія безпечного харчування у Грозинському ЗДО
Здоров'я та безпека наших вихованців — це головний пріоритет Грозинського ЗДО. На харчоблоці нашого закладу організовано суворий контроль за якістю приготування страв та безпекою харчових продуктів. З цією метою у садку впроваджено та успішно функціонує діюча система НАССР (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points / Аналіз небезпечних чинників та критичні точки контролю).
❓ Що таке система НАССР?
НАССР — це світова система управління безпечністю харчових продуктів. Вона контролює кожен етап на шляху продукту до столу дитини: від закупівлі сировини у постачальників до моменту подачі готової страви у групу. Система спрямована не на виправлення помилок, а на їх випередження та повне запобігання.
🛡️ Як НАССР працює на харчоблоці нашого садка:
-
Контроль постачальників: Ми співпрацюємо лише з сертифікованими постачальниками. Усі продукти (молоко, м'ясо, овочі, крупи) прибувають до закладу виключно з супровідними документами, які засвідчують їхню свіжість та якість.
-
Суворий температурний режим: За допомогою спеціальних сертифікованих термометрів щоденно контролюється температура в холодильниках та морозильних камерах, де зберігаються продукти, а також температура страв під час видачі.
-
Розподіл та маркування (товарне сусідство): На харчоблоці чітко розмежовано зони для обробки сирих і готових продуктів. Весь інвентар (ножі, обробні дошки, посуд) має спеціальне маркування для кожної групи продуктів.
-
Гігієна та дезінфекція: Працівники харчоблоку суворо дотримуються правил особистої гігієни, проходять регулярні медичні огляди та забезпечені спеціальним спецодягом. Приміщення та обладнання проходять систематичну дезінфекцію безпечними засобами.
-
Питний режим та якість води: Для приготування страв використовується лише якісна вода, яка регулярно проходить лабораторні дослідження
🔍 Моніторинг та КТК (Критичні точки контролю)
У Грозинському ЗДО створено спеціальну робочу групу НАССР, яка щоденно веде обов'язкові журнали контролю. Ми відстежуємо такі критичні точки, як:
-
Терміни придатності та умови зберігання продуктів у коморі.
-
Якість термічної обробки страв (варива, запікання).
-
Добові проби всіх готових страв, які зберігаються у спеціальному холодильнику протягом 48 годин.
Завдяки системі НАССР батьки вихованців Грозинського ЗДО можуть бути абсолютно спокійні: харчування їхніх дітей є не лише смачним та збалансованим, а й максимально безпечним!
